Poulet au Curry Vert (allégé)

 – 200 ml de lait de coco allégé

– 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert

– aubergines

– poivron vert et rouge

– pois gourmands

– 200 à 300 gr de poulet découpé en lamelles

– riz basmati (selon l’envie)

 1. Dans une grande poêle à feu moyen-vif mélanger une petite quantité de lait de coco et la pâte de curry vert.  Remuer jusqu’à ce que la pâte de curry vert soit complètement dissoute.

2. Ajouter le poulet et laisser cuire environ 3 minutes

3. Ajouter les pois gourmands, aubergine, poivrons.  Rajouter le restant de lait de coco et mélanger le tout .  Faire cuire pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que vos légumes soient cuits.

4. Servir avec du riz basmati et si vous le souhaitez l’accompagner comme moi par une salade composée.

Bon appétit !

Sylvie

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