Saumon à l’Échalote

Oui vous pouvez manger du poisson gras dans un rééquilibrage alimentaire.

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 1 à 2 pavés de saumon par personne
  • échalote
  • carotte
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • moutarde et crème fraîche allégée (en option)
  • riz basmati ou riz complet

Pour la salade:

  • laitue
  • poivron jaune
  • 2 tomates
  • quelques raisins secs
  • vinaigrette

Préparation:

Faire revenir des échalotes et un peu de carotte coupée finement dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

Rajouter le saumon, dans ce cas-ci 2 pavés par personne pour avoir suffisamment de protéines, jusqu’à ce qu’il soit cuit.  Ensuite les réserver dans une assiette sur le côté.

Déglacer les échalotes avec un peu de vinaigre balsamique et de l’eau.  Vous pouvez rajouter un peu de moutarde et si vous le souhaitez 2 cuillères à soupe de crème fraiche allégée.

Après 2 à 3 minutes remettre les saumons pour les réchauffer.

Pour la salade, découper la laitue, le poivron jaune, les tomates et ajouter quelques raisins secs.  Mélanger avec la vinaigrette à base d’huile d’olive et de “Bragg Liquid Aminos” que vous pouvez retrouver en cliquant sur le lien suivant: Recette vinaigrette

Si vous souhaitez des féculents mais suivez une perte de poids je vous conseille de limiter leur apport en prenant seulement 2 cuillères à soupe et de préférence des féculents complets.

Dans cet exemple j’ai accompagné le repas de riz basmati mais vous pouvez aussi utiliser du riz complet.

 

 

 

 

 

 

 

Voici la version avec plus de féculents pour les autres membres de la famille n’étant pas en programme de perte de poids.

Bon appétit !

A bientôt, Sylvie

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