Omelette aux Légumes et sa Salade

Les œufs comme source de protéine.

Ingrédients pour 2 personnes:

• oignon
• poivron
• courgette ou tomates
• 12 blancs d’œufs et 3 jaunes
• sel et poivre

Pour la salade:

• laitue
• 2 tomates
• 1 cuillère à soupe de pois chiches
• quelques raisins

Préparation:

Faire revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon et le poivron.

Dans un bol à part mélanger 12 blancs d’œufs et 2 à 3 jaunes.
Incorporer dans les oeufs la préparation oignon et poivron ainsi que du sel et du poivre.
Mélanger et verser le tout dans la poêle.

Rajouter par dessus quelques rondelles de courgettes précuites à la vapeur ou quelques rondelles de tomate et laisser cuire à feu moyen.

Résultat une fois cuit.

Pour la salade, découper la laitue et les tomates.  Ajouter 1 cuillère à soupe de pois chiches et quelques raisins.  Mélanger avec la vinaigrette à base d’huile d’olive et de « Bragg Liquid Aminos » que vous pouvez retrouver en cliquant sur le lien suivant: Recette vinaigrette

Voici la version avec les tranches de courgette.

Pour info, sur cette photo vous ne voyez que la moitié de la portion d’omelette, l’autre étant restée au chaud dans la poêle le temps que je termine de manger la première 🙂

Bon appétit !