Gâteau amande

Gâteau à la farine d’amande et noix de cajou

Aujourd’hui je vous partage la recette de mon gâteau à la farine d’amande que j’ai fait pour l’anniversaire de ma fille qui a fêté ses 2 ans. Je voulais un gâteau sain et gourmand sans sucre. C’est la même recette que j’avais fait pour son 1er anniversaire. On a tous tellement aimé qu’on l’a refait à nouveau cette année. Cela me fait tellement plaisir de la voir prendre plaisir à manger son gâteau et cela avec de bons ingrédients.
 
Je vais vous partager la recette du gâteau qui est à base de farine d’amande et du glaçage qui est à base de crème de noix de cajou. Super gourmand ! Attention : ces recettes sont faites avec des aliments sains mais ne sont pas peu caloriques. Si vous faites attention à votre poids, il va falloir faire attention à la quantité que vous en mangez 😉
 
Pour info, je fais régulièrement le gâteau pour nos encas car toute la famille adore. Je le fais dans ce cas là sans le glaçage. Ainsi vous savez qu’il peut servir d’encas aussi.
 
Gâteau amande
 

RECETTE DU GÂTEAU À LA FARINE D’AMANDE

Cette recette est pour 1 gâteau. Si vous souhaitez faire comme moi un gâteau à deux étages, doublez simplement la recette et divisez la pâte entre 2 moules à gâteau.

Ingrédients pour 1 gâteau :

  • 3 gros œufs
  • 1 cuillère à café de vinaigre (pour les blancs d’œufs)
  • 3 cuillères à soupe de miel (45g)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 30 g d’huile
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 110 g de farine d’amande finement moulue

Gâteau amande ingrédients

Recette :

1. Séparer les jaunes d’œufs et les blancs. Placer les jaunes dans 1 bol séparé.

2. Dans 1 autre bol battre les blancs d’œufs avec le vinaigre jusqu’à ce qu’ils fassent des pics.

Gâteau amande vinaigre

Gâteau amande blanc d'oeuf

3. Aux jaunes d’oeufs, ajouter le miel, le bicarbonate de soude, l’huile, le jus de citron, la vanille et fouetter pour bien mélanger.

Gâteau amande

Gâteau amande

4. Incorporer les blancs d’œufs fouettés dans le mélange avec les jaunes.

Gâteau amande

5. Ajouter la farine d’amande et bien mélanger.

Gâteau amande

Gâteau amande

6. Verser la préparation dans un moule à gâteau rond avec du papier sulfurisé dans le fond. Cela permet de retirer le gâteau du moule sans qu’il ne colle. 

Gâteau amande

7. Cuire au four environ 20 minutes à 160 degrés. Vérifiez à l’aide d’un cure-dent inséré au centre qu’il soit cuit. Il en ressort propre.

Gâteau amande

8. Lorsque le gâteau sort du four, le retourner le temps qu’il refroidisse afin de conserver sa hauteur.

9. Une fois le gâteau refroidi, passer une spatule sur les côtés pour le détacher du moule. 

Ce gâteau à la farine d’amande fond dans la bouche.

RECETTE DU GLAÇAGE

Ce glaçage est un délice !

Ingrédients pour le glaçage à la crème de noix de cajou :

  • 250g de noix de cajou crues
  • 240g de crème de coco
  • 125g de dattes dénoyautées 
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de miel (30g)

Recette :

1. Mettre tous les ingrédients dans un robot mixeur et mélangez jusqu’à consistance lisse. Peut prendre un certain temps.

Glaçage

2. Réfrigérer pendant 30 minutes avant de mettre sur le gâteau froid.

Je n’ai pas utilisé la totalité du glaçage. Il en restait un petit pot.

MONTAGE DU GÂTEAU

1. Déposer le 1er gâteau sur l’assiette / le plateau sur lequel vous allez le servir.

2. Ajouter par dessus une couche du glaçage.

Gâteau amande

3. Ajouter un coulis de myrtilles. J’ai simplement passé au mixeur des myrtilles congelées.

Gâteau amande

4. Ajouter le 2e gâteau par dessus.

Gâteau amande

5. Recouvrir le tout du glaçage.

Gâteau amande

6. Ajouter les éventuelles décorations de votre choix.

Gâteau amande Ines

Voici l’intérieur du gâteau lorsqu’on le découpe. Les myrtilles apportent une fraicheur au gâteau.

Gateau

Gâteau amande intérieur

 

Macros pour la recette du gâteau :

1.324 calories – 48g de glucides – 100g de lipides – 41g de protéines

Macros pour la recette du glaçage :

2.420 calories – 208g de glucides – 158g de lipides – 51g de protéines

-> Vous pouvez ainsi choisir combien de pancakes vous allez manger en fonction de vos besoins.

Astuces :

Vous pouvez faire juste la partie gâteau pour utiliser pour vos encas. Il est délicieux !

À votre tour d’essayer la recette. Pensez à partager avec moi des photos en me taguant sur Instagram @lesconseilsdesylvie.

Si cette recette vous a plue, pensez à la partager avec vos amis et abonnez-vous à mon blog pour profiter des prochaines recettes et de mes conseils sur le rééquilibrage alimentaire.

À bientôt !

Coach Sylvie

Commentaires

Merci d'avance pour le partage ! Coach Sylvie