Gâteau à la farine d’amande et noix de cajou
RECETTE DU GÂTEAU À LA FARINE D’AMANDE
Cette recette est pour 1 gâteau. Si vous souhaitez faire comme moi un gâteau à deux étages, doublez simplement la recette et divisez la pâte entre 2 moules à gâteau.
Ingrédients pour 1 gâteau :
- 3 gros œufs
- 1 cuillère à café de vinaigre (pour les blancs d’œufs)
- 3 cuillères à soupe de miel (45g)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 30 g d’huile
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 110 g de farine d’amande finement moulue
Recette :
1. Séparer les jaunes d’œufs et les blancs. Placer les jaunes dans 1 bol séparé.
2. Dans 1 autre bol battre les blancs d’œufs avec le vinaigre jusqu’à ce qu’ils fassent des pics.
3. Aux jaunes d’oeufs, ajouter le miel, le bicarbonate de soude, l’huile, le jus de citron, la vanille et fouetter pour bien mélanger.
4. Incorporer les blancs d’œufs fouettés dans le mélange avec les jaunes.
5. Ajouter la farine d’amande et bien mélanger.
6. Verser la préparation dans un moule à gâteau rond avec du papier sulfurisé dans le fond. Cela permet de retirer le gâteau du moule sans qu’il ne colle.
7. Cuire au four environ 20 minutes à 160 degrés. Vérifiez à l’aide d’un cure-dent inséré au centre qu’il soit cuit. Il en ressort propre.
8. Lorsque le gâteau sort du four, le retourner le temps qu’il refroidisse afin de conserver sa hauteur.
9. Une fois le gâteau refroidi, passer une spatule sur les côtés pour le détacher du moule.
Ce gâteau à la farine d’amande fond dans la bouche.
RECETTE DU GLAÇAGE
Ce glaçage est un délice !
Ingrédients pour le glaçage à la crème de noix de cajou :
- 250g de noix de cajou crues
- 240g de crème de coco
- 125g de dattes dénoyautées
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de miel (30g)
Recette :
1. Mettre tous les ingrédients dans un robot mixeur et mélangez jusqu’à consistance lisse. Peut prendre un certain temps.
2. Réfrigérer pendant 30 minutes avant de mettre sur le gâteau froid.
Je n’ai pas utilisé la totalité du glaçage. Il en restait un petit pot.
MONTAGE DU GÂTEAU
1. Déposer le 1er gâteau sur l’assiette / le plateau sur lequel vous allez le servir.
2. Ajouter par dessus une couche du glaçage.
3. Ajouter un coulis de myrtilles. J’ai simplement passé au mixeur des myrtilles congelées.
4. Ajouter le 2e gâteau par dessus.
5. Recouvrir le tout du glaçage.
6. Ajouter les éventuelles décorations de votre choix.
Voici l’intérieur du gâteau lorsqu’on le découpe. Les myrtilles apportent une fraicheur au gâteau.
Macros pour la recette du gâteau :
1.324 calories – 48g de glucides – 100g de lipides – 41g de protéines
Macros pour la recette du glaçage :
2.420 calories – 208g de glucides – 158g de lipides – 51g de protéines
-> Vous pouvez ainsi choisir combien de pancakes vous allez manger en fonction de vos besoins.
Astuces :
Vous pouvez faire juste la partie gâteau pour utiliser pour vos encas. Il est délicieux !
À votre tour d’essayer la recette. Pensez à partager avec moi des photos en me taguant sur Instagram @lesconseilsdesylvie.
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À bientôt !
Coach Sylvie