Soupe Potiron à la Coco et au Gingembre

Un vrai délice faisant partie de mes favoris 🙂

Ingrédients pour 2 personnes:

  • ⅓ de potiron en purée
  • 200 ml de lait de coco allégé
  • 1 morceau de gingembre frais
  • gingembre en poudre
  • 1 cube de bouillon de votre choix
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation:

Vous avez 2 possibilités pour cuire votre potiron.

 

Soit le plonger dans une casserole d’eau bouillante et laisser cuire jusqu’à ce que la chaire soit tendre.  Soit le passer au four et ensuite le réduire en purée dans votre mixeur.

Découper l’oignon, l’ail et le gingembre.  Les faire revenir dans l’huile d’olive.

Ajouter le potiron en purée à la préparation qui vient de cuire.

Dissoudre le bouillon dans un peu d’eau chaude et le mélanger avec le lait de coco.  Verser cette préparation dans la casserole tout en la mélangeant avec le potiron.  Rajouter un peu d’eau chaude à cette préparation en fonction de l’épaisseur souhaitée de la soupe.

Ajouter un peu de sel, de poivre et de gingembre en poudre selon votre goût.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes.

Vous pouvez soit consommer la soupe de cette manière et vous aurez de quoi mâcher.  Soit la passer au mixeur, comme je l’ai fait, pour avoir un velouté exquis !

Je vous conseille vraiment d’essayer cette soupe.

Bon appétit !

A bientôt, Sylvie

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